La Nostra Història

El nostre viatge va començar amb una idea senzilla: compartir sabors que mereixen ser coneguts i recordats. La cuina persa té una llarga història d’equilibri i refinament: herbes fresques, fruites i cereals disposats en capes amb cura al llarg dels segles. Però fora d’Iran, sovint es redueix a kebabs o s’identifica erròniament com a “picant”. En realitat, ofereix alguns dels plats més naturalment vegetals, nutritius i bellament equilibrats del món. Volíem mostrar-ne aquesta cara. Noush també va créixer d’un somni personal: crear un lloc on reunir-se amb amics al voltant d’un menjar a base de plantes sigui alegre i deliciós. Un espai que celebri el menjar com a consol, connexió i plaer. La cuina persa és tan diversa com els seus paisatges. Des de les muntanyes fins a la costa, cada regió té les seves pròpies tradicions, ingredients i sabors. El nostre menú s’inspira en aquesta varietat. Volem portar plats d’arreu del país, alguns dels quals fins i tot molts iranians potser no han tingut mai l’oportunitat de tastar. I tan important com el menjar és la sensació. En la cultura persa, l’hospitalitat ho és tot: obrir la porta i fer que els convidats se sentin com a casa. Volem que Noush porti aquest esperit: l’escalfor d’entrar a casa d’un amic, on et reben amb generositat i cura.