داستان ما

سفر ما با یک ایدهٔ ساده آغاز شد: به‌اشتراک گذاشتن طعم‌هایی که شایستهٔ شناخته‌شدن و به خاطر سپرده‌شدن هستند. آشپزی ایرانی تاریخی دراز از تعادل و ظرافت دارد: سبزی‌های تازه، میوه‌ها و غلات که طی قرن‌ها با دقت لایه‌لایه روی هم نشسته‌اند. اما بیرون از ایران، اغلب به کباب خلاصه می‌شود یا به‌اشتباه «تند» پنداشته می‌شود. در حقیقت، یکی از گیاهی‌ترین، مقوی‌ترین و متعادل‌ترین غذاهای جهان را عرضه می‌کند. ما می‌خواستیم همین روی آن را نشان دهیم. «نوش» همچنین از رویایی شخصی جوانه زد: خلق جایی که دورهمی با دوستان بر سر غذای گیاهی، شاد و خوشمزه باشد. فضایی که غذا را به‌عنوان آرامش، پیوند و لذت جشن می‌گیرد. آشپزی ایرانی به اندازهٔ چشم‌اندازهایش متنوع است. از کوه‌ها تا کرانه‌ها، هر منطقه سنت‌ها، مواد اولیه و طعم‌های خود را دارد. منوی ما از این گوناگونی الهام می‌گیرد. می‌خواهیم خوراک‌هایی از سراسر کشور بیاوریم؛ برخی‌شان را حتی بسیاری از ایرانی‌ها نیز شاید فرصت چشیدن نداشته باشند. و به همان اندازه که غذا مهم است، احساس هم مهم است. در فرهنگ ایرانی، مهمان‌نوازی همه‌چیز است: در را گشودن و کاری کردن که مهمان «حسِ خانه» داشته باشد. می‌خواهیم نوش حامل همین روح باشد: گرمای قدم گذاشتن به خانهٔ یک دوست، جایی که با سخاوت و مهر از شما پذیرایی می‌شود.